Azúcar

La caña de azúcar es un cultivo milenario de la costa de Motril y Salobreña.

Lo primero que se hace es cultivar la caña de azúcar. Darle todo lo que necesita para que pueda crecer. Luego la caña de azúcar se quema que es la zafra, y se corta. Después la caña se transporta a la fábrica donde allí se muele para sacar el jugo, también llamado jarope. Se lleva a calderas de distinto tamaño donde se evapora y se convierte en cristal. El líquido servía para hacer miel que se colocaba en jarrones de cerámica. si más tiempo se dejaba más blanco sería, eso se llamaba “pan de azúcar”. Claro que se clasificaban, se evaporaban, se cristalizaban, se separaban, se secaban y finalmente se envasaban.


 * DE MARÍA GONZÁLEZ MUÑOZ Y JORGE SÁNCHEZ MARTÍN DE 5ºA*